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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
10/07/2020 |
Data da última atualização: |
10/07/2020 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Autoria: |
DORIGON, C.; NESI, C. N. |
Título: |
O QUEIJO COLONIAL DE LEITE CRU DO OESTE DE SANTA CATARINA E A INSERÇÃO DE AGRICULTORES POBRES AOS MERCADOS. |
Ano de publicação: |
2019 |
Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO NACIONAL DE PESQUISA EM SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR, 4., 2019, Goiânia. Anais... Goiás: UFG, 2019. p. 1-7. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Este texto tem por objetivo analisar a importância socioeconômica da produção artesanal do queijo na região oeste de Santa Catarina, em especial devido ao seu potencial de inclusão produtiva de populações rurais pobres, sobretudo das mulheres, e para a construção de sistemas produtivos sustentáveis alternativos aos das grandes indústrias agroalimentares. Resulta da análise dos dados dos censos agropecuários do IBGE do resultado de pesquisas já realizadas pelos autores e em andamento sobre temas correlatos. Inicialmente faremos uma breve apresentação do modo tradicional de produção do queijo colonial para em seguida apresentar e discutir os dados disponíveis a respeito da produção do queijo colonial. Ao final apontamos a algumas perspectivas e potencialidades do queijo colonial passar de um produto de autoconsumo e comercializado no mercado informal, para um produto inserido em mercados de qualidade diferenciada, na medida que pode fazer parte do vibrante movimento de valorização dos queijos artesanais brasileiros, liderado pelos queijos e de Minas. |
Palavras-Chave: |
agricultura familiar; oeste catarinense; Queijo colonial. |
Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
LEADER 01699naa a2200169 a 4500 001 1129752 005 2020-07-10 008 2019 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aDORIGON, C. 245 $aO QUEIJO COLONIAL DE LEITE CRU DO OESTE DE SANTA CATARINA E A INSERÇÃO DE AGRICULTORES POBRES AOS MERCADOS.$h[electronic resource] 260 $c2019 520 $aEste texto tem por objetivo analisar a importância socioeconômica da produção artesanal do queijo na região oeste de Santa Catarina, em especial devido ao seu potencial de inclusão produtiva de populações rurais pobres, sobretudo das mulheres, e para a construção de sistemas produtivos sustentáveis alternativos aos das grandes indústrias agroalimentares. Resulta da análise dos dados dos censos agropecuários do IBGE do resultado de pesquisas já realizadas pelos autores e em andamento sobre temas correlatos. Inicialmente faremos uma breve apresentação do modo tradicional de produção do queijo colonial para em seguida apresentar e discutir os dados disponíveis a respeito da produção do queijo colonial. Ao final apontamos a algumas perspectivas e potencialidades do queijo colonial passar de um produto de autoconsumo e comercializado no mercado informal, para um produto inserido em mercados de qualidade diferenciada, na medida que pode fazer parte do vibrante movimento de valorização dos queijos artesanais brasileiros, liderado pelos queijos e de Minas. 653 $aagricultura familiar 653 $aoeste catarinense 653 $aQueijo colonial 700 1 $aNESI, C. N. 773 $tIn: ENCONTRO NACIONAL DE PESQUISA EM SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR, 4., 2019, Goiânia. Anais... Goiás: UFG, 2019. p. 1-7.
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Registro original: |
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Registros recuperados : 285 | |
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